Un petit saumon en croûte bien croustillant farci de poireaux

Difficulté:  

Coût:

Temps		Cuisson
Préparation	20min	A la poêle	15min
		Four	20min – 175°C

Ingrédients (pour 4 à 6parts)

Pour la croûte

• pain dur
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à café de persil frais
• huile d’olive

 

• 2 beaux pavés de saumon frais avec peau
• 2 poireaux
• 25cl de crème semi-épaisse
• 1 c. à soupe de moutarde

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Préparation

Préchauffer votre four à 175°C.

Ôter le vert du poireau. Laver-le sous l’eau froide en écartant bien chaque feuille. Couper le en tranche.

Faire suer le poireau dans un filet d’huile d’olive. Une fois le poireau cuit, y ajouter la crème semi-épaisse et la cuillère à soupe de moutarde. Saler et poivrer. 

Découper le saumon en deux. Le réserver au frigo.

Préparer la panure : Emincer l’ail et le persil finement. Broyer le pain dur finement pour en faire de la chapelure. 

Placer le persil et l’ai dans un bol avec la chapelure obtenue, saler et poivrer. Ajouter une cuillère à café d’huile d’olive par personne et mélanger. 

 

Placer le bas du saumon (face peau contre le fond du plat) dans un plat allant au four, déposer par dessus la garniture de poireaux, recouvrir avec le haut du saumon. 

Recouvrir le tout de panure. Enfourner 20min. 

 

Bon appétit !!

Mon grain de sel: