| Parce qu’ une crêpe n’est jamais suffisante voici une proposition originale sous la forme d’un gâteau. |
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Difficulté: 
Coût:
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 20′ | Poêle | 2′ – 3′ par crêpe |
| Casserole | 5′ | ||
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
- 12 crêpes (réaliser la moitié de ma recette)
- 3 œufs
- 125g de sucre
- 2 citrons
- 50g beurre
- 2g agar-agar
- 3 blancs d’œuf
- 90g sucre glace
Préparation
Préparer la crème citron
Dans une casserole mélanger les œufs, le sucre, le jus des citrons, le beurre et l’agar-agar. Porter à ébullition la préparation pendant environ 5 min et retirer du feu. Refroidir avant de l’utiliser dans le montage du gâteau
Préparer la meringue
Monter les blancs d’œuf en neige. Quand ils commencent à être fermes ajouter petit à petit le sucre glace. Continuer à battre pendant 2 min
Montage gâteau
Sur un plat placer une crêpe. La recouvrir de crème au citron. Répéter l’opération avec toutes les crêpes.
Napper le gâteau de meringue. Le faire griller avec un chalumeau ou avec le gril du four pendant 2 min.
Mon grain de sel:
Ajouter quelques zestes de citron à la préparation de la crème au citron pour obtenir un goût plus prononcé.
Préparez votre crème au citron au micro ondes: il suffit de battre tous les ingrédients ensemble, ajouter le beurre fondu. Chauffer la préparation à puissance maximale pendant 3 min en fouettant le mélange toutes les minutes.