| Voici une recette toute simple mais qui fait son effet. Elle peut être servie en apéritif dans des verrines ou en entrée. Elle peut également être agrémentée d’une chantilly ou d’un espuma salé. |  |
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 15′ | 15′ | |
Ingrédients (pour 4 à 6 pers)
- 250 g de petits pois frais ou congelés
- 1 oignon blanc ou 1 échalotte
- 10 feuilles de menthe
- 12 cuillères à soupe de mascarpone ou crème fraîche épaisse
- 40 g de buche de chèvre
- sel
- poivre
- 400 ml de bouillon de légumes
Préparation
Dans une casserole, verser l’eau et le cube de bouillon de légumes. Faire bouillir. Y verser les petits pois. Baisser le feu et cuire à frémissement et à découvert environ 15 minutes jusqu’à ce que les pois soient tendres.
Egoutter les petits pois en réservant le bouillon. Mixer ensemble les petits pois, l’oignon ou l’échalotte, le mascarpone, le chèvre et les feuilles de menthe ciselées. Ajouter ensuite du bouillon. La quantité dépend de l’épaisseur souhaité. Il est possible de passer la crème au chinois si vous la souhaitez lisse.
Saler et poivrer.
Verser et déguster. La crème peut se servir tiède ou glacée.