| La courge butternut, fidèle légume d’automne et d’hiver est venu tout droit d’Amérique centrale.Elle est également appelé « Doubeurre » en raison de sa texture fondante.
Faites-vous plaisir avec cette recette remplie de douceur. |
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| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 10′ | 15′ | |
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 courge butternut
- 1 bouillon de volaille
- 2 ou 3 oignons (selon la taille)
- 1 petit bocal de châtaignes
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile
- Colombo en poudre
- Lait
- 25 cl de crème fraiche
- Sel
- Poivre
Préparation
Enlever la peau de la courge, l’épépiner et la couper en morceaux.
Plonger les morceaux dans une casserole d’eau bouillante avec le bouillon de volaille, Laisser cuire environ 10 minutes (pour vérifier que la courge soit bien cuite, insérer une lame de couteau dans la chair).
Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile.
Quand la courge est cuite, retirer l’eau.
Ajouter la crème, le sel, le poivre, la poudre de colombo (ajuster l’assaisonnement selon votre goût). Mixer et verser le lait en fonction de la texture souhaitée et réchauffer.
En fin de cuisson, ajouter les oignons.
Verser le velouté dans un plat et avant de servir, ajouter des morceaux de châtaignes.
Mon grain de sel:
Les châtaignes peuvent aisément être remplacées par des morceaux de noisettes concassées.