La patate douce est très répandue dans les régions tropicales et subtropicales où on la cultive pour ses tubercules comestibles. En mets salés, son utilisation est identique à celle de la pomme de terre (vapeur, four ou sautée) En desserts, on la trouve sous forme de compotes, gâteaux ou glaces.

Difficulté:  

Coût:

Temps		Cuisson
Préparation	20′	Autocuiseur	5′
		Four	30′  – 200°

Ingrédients (pour 4 à 6parts)

• Lait de coco ( environ 200ml)
• 2 c.à.s de farine
• 4 à 5 patates douces
• 2 à 3 oignons
• 1 c.à.s d’huile
• 3 œufs
• 1 tranche épaisse de jambon blanc 1/2 cm d’épaisseur)
• fromage râpé (emmental, parmesan…)
• noix de muscade

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Préparation

Eplucher et couper les patates douces en rondelles semi-épaisses.

Cuire à la vapeur dans l’autocuiseur pendant 5′.

Eplucher les oignons, les émincer et les faire légèrement dorer dans une poêle chaude à peine huilée.

Couper la tranche de jambon en petits morceaux . Réserver.

Dans une casserole: verser le lait de coco, 2 c. à soupe de farine . Délayer à l’aide d’un fouet.

Battre les œufs, les verser dans le lait et faire épaissir sur le feu sans cesser de remuer. Ajouter le jambon. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

Dans un plat à gratins,  procéder par couches fines et  successives de la façon suivante :

• une couche de rondelles de patates douces
• une couche d’oignons
• une couche de sauce au jambon
• une couche de fromage râpé

 

Renouveler l’opération une autre fois.

Enfourner 30′ à 200°.

Mon grain de sel:

Ce gratin est aussi à déguster en version végétarienne, c’est-à dire sans jambon.